Sirve: 6 porciones

INGREDIENTES

• 1 taza de maíz cascado crudo AME . 
• 1/4 taza de arroz.
• 1 1/2 litro del agua en la que hirvió el maíz
• 4 tazas de leche entera
• 4 palitos de canela
• 1 cucharadita de clavos dulces.
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de azúcar morena (o más, al gusto)

PREPARACIÓN

• Remoja el maíz toda la noche.
• Hierve el maíz hasta que esté bien blando. Para esto se recomienda usar una olla de presión. El proceso se toma uno 45 minutos en la olla de presión y de dos a tres horas en olla normal.
• En una olla con fondo grueso mezcla el maíz, arroz, agua (usa el agua en que hirvió el maíz, agrega agua fresca si lo necesitas), leche, canela y clavos.
• Cocine a fuego lento hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y el arroz esté cocido. Agrega mantequilla, la sal y azúcar al gusto.
• Enfría en la nevera antes de servir.

!Listo para disfrutar!

En esta ocasión compartiremos un poco de la historia del maíz y la importancia que tiene para los pueblos indígenas, ellos conscientes de la relevancia de este grano, lo divinizaron.

Así, en el Popol Vuh, libro sagrado de los quichés, se trata de explicar el origen del hombre, relatando que fue hecho de maíz traído por los dioses de Paxil y Cayalá. Centéotl era el Dios Del maíz, el patrono de la ebriedad y la bebida en los rituales, es considerado en ocasiones como un dios dual, con identidad masculina y femenina.

“América, de un grano
de maíz te elevaste
hasta llenar
de tierras espaciosas
el espumoso
océano.
Fue un grano de maíz tu geografía.
El grano
adelantó una lanza verde,
la lanza verde se cubrió de oro
y engalanó la altura
del Perú con su pámpano amarillo.”

              Pablo Neruda – Oda al Maíz –

**Síguenos en nuestros Blog, donde compartimos recetas e historia de nuestro grano sagrado el Maíz.

INGREDIENTES:

• 1 kg de Maíz Cascado AME.
• 2 Litros de leche.
• 1/4 de Azucar
• 3 Astillas grandes de Canela.

PREPARACIÓN:

1. Se pone a hervir el Maíz Cascado AME, hasta suavizar los granos.
2. Se muelen los granos de maíz junto con la canela en astilla, hasta obtener una sola pasta.
3. Se pone a licuar la pasta de masa con canela, junto con la leche hasta obtener una mezcla espesa y deliciosa.
4. Se continua licuando y agregar azúcar al gusto.
5. Finalmente, agregue hielo al gusto.

!!Y a Disfrutar de esta Sabrosa bebida!!

¿Por qué estamos seguros de nuestro producto? Porque los bizcochos AME son uno de los pocos en el mercado que no tiene harina de trigo; son 100% de maíz de gran no modificado genéticamente. Es decir, no solo es gluten free – ideal para celiacos – si no que no tiene  preservantes ni colorantes.

Ademas, utilizamos la medida justa de aceite para que usted no se sienta pesado luego de comerlos y no tenga tantas calorías.

Como si fuese poco, los horneamos dos veces, para lograr su textura crujiente y deliciosa.

¿Ya se decidió por qué bizcocho optar la próxima vez en su mercado amigo?

Aprende a preparar las albóndigas con este ingrediente, puedes usarlas para una pasta tipo bolognesa o acompañarlas de verduras o arroz. ¡Provecho!

• Ingredientes
  3 chiles serranos
  1 cebolla mediana
  3 cucharadas de aceite
  1/2 taza de puré de tomate
  2 tazas de Maíz cascado AME
  4 tazas de agua
  1 huevo
  1 cucharadita de sal
  1 cucharada de harina
  1 pizca de harina

Suscríbete y recibirás deliciosas recetas, promociones, descuentos y premios.

• Cómo preparar las albóndigas de maíz

Pica finamente la cebolla y los chiles y acitrónalos en el aceite caliente.
Agrega el puré de tomate y deja que se cocine por unos minutos; reserva.
En otra olla, cocina el maíz con 1 taza de agua y cuando esté suave agrega el huevo, la, sal, la pimienta y una cucharada de la salsa que reservaste y remueve hasta que cuaje la mezcla; deja que se enfríe.
Forma albóndigas con esta mezcla y ruédalas en harina para que no se peguen.
Agrega el agua a la salsa y caliéntala hasta que hierva, agrega las albóndigas, tapa y cocina durante 5 minutos.
Baja el fuego y cocina durante 10 minutos más.
¡Listo! Puedes servirlas con arroz o pasta.

Es por eso que como ticos y habitantes de esta gran región centroamericana, nos dedicamos a difundir la importancia del consumo del maíz porque no sólo es un grano 100% nuestro si no que además es súper saludable y nutritivo.

El maíz es la base alimenticia de varios países del mundo especialmente en nuestra área mesoamericana. Este generoso y maravilloso cereal que hoy en día es la quinta parte de la fuente de nutrición humana es conocido científicamente como Zea mays y era parte fundamental de la alimentación de nuestros primeros pueblos originarios.

El maíz, choclo, millo o elote es una planta gramínea anual originaria de Mesoamérica introducida en Europa en el siglo XVI luego de la conquista. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz.

Es nuestro elemento fundamental en la alimentación de nuestros pueblos que dejó atónitos a los primeros colonizadores europeos que comenzaron a llevar los granos a sus pueblos.

Otra nueva conquista del maíz sucedió en 1960 cuando W.K.Kellogg utilizara harina de trigo, avena y maíz para elaborar unas pequeñas piezas tostadas que se tomaban como desayuno. Con el perfeccionamiento de la fórmula y el añadido de azúcares, entre otros ingredientes, nacerían los Corn flakes (copos de maíz).
En la actualidad es, junto a otros cereales como el trigo o la avena, un producto que sustenta la alimentación de numerosos países del tercer mundo o en vías de desarrollo.

Las dulces podemos acompañarlas con miel o sirope y nativa mientras que las saladas podemos acompañarlas de queso crema, natilla, tocineta y ¡hasta salchichas!

Ingredientes:

• 2 tazas de elotes frescos
• 1/2 taza de azúcar para la versión dulce
• 1/4 de taza de harina
• 2 huevos
• 1/3 de taza de leche
• Mantequilla para cocinarla

Preparación:

Combina todos los ingredientes en un procesador de comida y mézclalos hasta que estén  listos. Fríelas en mantequilla para formar panckackes redondos durante algunos minutos.  Luego sírvelas con miel y sirope o con natilla encima.

Para la versión salada omite el azúcar y agrégale una cucharadita de orégano y de ajo en polvo. Opcional: agregarle quesito para que se gratine encima.

I-N-C-R-E-I-B-L-E

De tradición española, el Gazpacho es una sopa fría originalmente de tomate pero nosotros la haremos bien centroamericana con nuestros productos estrellas: el maíz y el culantro.

Ingredientes:

• 2 mazorcas de maíz amarillo cocidos
• 1 pepino
• 1/2 cebolla fresca
• 1 chile dulce amarillo
• 1/2 diente de ajo
• anchoas o atún crudo
• Agua
• Vinagre, sal y aceite de oliva

Para el aceite de culantro:

• 200 ml. de aceite de oliva
• un puñado de culantro

Lavamos y pelamos las verduras, lo añadimos en la batidora de vaso junto a la sal, un buen chorro de vinagre y aceite de oliva, estos tres ingredientes últimos al gusto, batimos muy bien. Una vez terminado probamos por si le hace falta añadir algo mas de vinagre o sal y dejamos enfriar.

Hacemos el aceite de culantro batiendo muy bien los dos ingredientes y luego lo colamos con un colador por si quiere que quede mas líquido.
Emplatamos en una pequeña taza y le colocamos unas gotas del aceite de culantro encima y si gustamos, colocar unos pequeños pedazos de atún o de anchoas en el centro.

¡Y a disfrutar!

Ingredientes:

• -Maíz blanco AME 250 gr.
• Agua 1 litro
• Leche 1 litro
• Azúcar 150 grs.
• Esencia de vainilla
• Canela en polvo

  Procedimiento:

• En un recipiente que puede ser una olla de acero colocar el agua y añadir el maíz blanco. Esto es aconsejable hacerlo con un día de anticipación para evitar que el tiempo de cocción sea muy extenso.
• Agregar a la preparación anterior el la leche, el azúcar y llevar a fuego fuerte hasta que comience a hervir, después bajar a fuego suave y dejar cocinar hasta que el maíz se encuentre tierno.
• Cuando ha terminado la cocción retirar del fuego y dejar enfriar.
• Agregar unas gotas de esencia de vainilla y mezclar.
  Presentación:
  Servir la mazamorra espolvoreada con un poco de canela en polvo.

Y a disfrutar!