Es por eso que como ticos y habitantes de esta gran región centroamericana, nos dedicamos a difundir la importancia del consumo del maíz porque no sólo es un grano 100% nuestro si no que además es súper saludable y nutritivo.

El maíz es la base alimenticia de varios países del mundo especialmente en nuestra área mesoamericana. Este generoso y maravilloso cereal que hoy en día es la quinta parte de la fuente de nutrición humana es conocido científicamente como Zea mays y era parte fundamental de la alimentación de nuestros primeros pueblos originarios.

El maíz, choclo, millo o elote es una planta gramínea anual originaria de Mesoamérica introducida en Europa en el siglo XVI luego de la conquista. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz.

Es nuestro elemento fundamental en la alimentación de nuestros pueblos que dejó atónitos a los primeros colonizadores europeos que comenzaron a llevar los granos a sus pueblos.

Otra nueva conquista del maíz sucedió en 1960 cuando W.K.Kellogg utilizara harina de trigo, avena y maíz para elaborar unas pequeñas piezas tostadas que se tomaban como desayuno. Con el perfeccionamiento de la fórmula y el añadido de azúcares, entre otros ingredientes, nacerían los Corn flakes (copos de maíz).
En la actualidad es, junto a otros cereales como el trigo o la avena, un producto que sustenta la alimentación de numerosos países del tercer mundo o en vías de desarrollo.

De este modo, ofrecemos productos contrapedido que usted puede solicitarnos como maíz cascado blanco o amarillo (para que usted elabore sus productos), o productos ya listos para comer como las charangas que son un acompañamiento ideal para la hora del café o para algún evento especial.

Ademas, tenemos servicio de molino disponible para que usted  traiga su propio maíz y lo muela como en casa. Pero claro, si usted busca un maíz sin transgénicos y de calidad para sus recetas tradicionales, no dude en contactarnos.

El maíz es rico en carbohidratos y de proteínas.  Además es rico en sales minerales como el magnesio y el fósforo y el único cereal rico en vitamina A. También contiene vitamina B, C, calcio, acido fólico y contiene mucha fibra. Las diferencias de color se deben a las concentraciones de diversos pigmentos como carotenoides y flavonoides, que funcionan en la prevención de enfermedades degenerativas.

El maíz es un cereal muy apropiado para la alimentación de los niños por sus valores energéticos y porque no contiene gluten. Favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento, combate los déficits de magnesio y otros minerales y sus propiedades nutritivas son ideales para todos los días, incluso en los periodos de mucho esfuerzo.

Acá abajo te contamos los beneficios de comer maíz. Sin dudas, después de esto, saldrás a comprar tus bizcochos AME.

ANEMIA – Ayuda a combatir la anemia.

ANTIINFLAMATORIO – Los ácidos grasos Omega-6 son pro-inflamatorios, mientras que los Omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio en el organismo.

APETITO – Estimula el apetito.

ARTERIAS – El aceite insaponificable que encontramos en el aceite de maíz, sirve para tratamientos en contra de la ateromatosis así como también para prevenir enfermedades biliares. Se ha comprobado que el uso externo de las infusiones de esta planta controla la periodontoclasia.

BEBÉS – El maíz es fundamental como alimento para los bebés a modo de papillas o comidas preparadas cuando agregamos los alimentos sólidos poco a poco y constituye uno de los alimentos específicos en los países que se encuentran en vías de desarrollo, ya que aporta la mitad de la ingesta diaria que se necesita de calorías, y casi un 60 % de proteínas, esenciales para un correcto desarrollo y una buena alimentación.  

CÁNCER – Ayuda a reducir el riesgo de sufrir cáncer de colon. El maíz nos ofrece el antioxidante betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer. También reduce los efectos secundarios de los medicamentos anticancerígenos e impide el desarrollo de las células cancerosas.

CEREBRO – Fortalece el cerebro. Activa la oxigenación de las neuronas y elimina las sustancias residuales y el amoniaco del sistema cerebral.

COLESTEROL – El aceite de germen de maíz, rico en ácidos grasos insaturados, y ayuda a bajar el nivel de colesterol en la sangre.

DIGESTION – Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y los deportistas. Y su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol. También ayuda a tratar el dolor de estomago y otros trastornos digestivos.

EL HAMBRE -Ayuda a calmar el hambre.

EMBARAZO -Favorece al desarrollo del bebe en las mujeres embarazadas.

ENDOCRINA – No se conocen efectos secundarios o tóxicos de esta planta, lo cual la hace inocua. Posee grandes beneficios para los problemas endocrino, dermatológico y urinario.

ENERGÍA – Aporta mucha energía.

ESTREÑIMENTO -Ayuda a prevenir y tratar el estreñimiento.

GLUCOSA – Favorece la reducción del nivel de glucosa en sangre.

GLUTEN – Al contrario que otros cereales, el maíz no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por las personas celiacas.

HIPERTENSION – Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias.

LAXANTE – Es laxante.

MAGNESIO – Es también apropiado para personas con deficiencia de magnesio.

OTROS BENEFICIOS – Beneficia al pulmón, hígado y vesícula, y calma al corazón.

RIÑONES – Alimento bueno para tratar nefritis y cálculos del tracto urinario.Los estilos y semillas de esta planta poseen considerables propiedades diuréticas, muy recomendadas para los problemas de cálculos renales, arenilla renal, cistitis y otras relacionadas, puesto que entre sus beneficios se encuentra el de actuar como sedante urinario.

SISTEMA NERVIOSO – También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.

ULCERAS – Para ulceras externas: En algunas ocasiones se utiliza la harina de maíz para realizar cataplasmas, los cuales son utilizados en ulceraciones, llagas, edemas e incluso en el reumatismo.

INGREDIENTES:

•             1  kg de Maíz Cascado AME cocido. 

•             1/2 kg de posta de cerdo o pollo.

•             2 tomates picados.

•             1 cebolla en cuadritos.

•             4 dientes de ajo picados. 

•             2 cucharadas de aceite.

•             Culantro, Chile dulce y Apio al Gusto. 

PREPARACIÓN:

1- Se toma el Maíz Cascado AME cocido y se lava.

2- Se cocina la posta de cerdo o el pollo por aparte con un litro de agua (Sal al gusto).

3- Después de cocinada la carne o el pollo se desmenuza. 

4- En una olla por aparte se agrega el aceite y se incorpora la cebolla, el ajo, chile dulce y apio hasta sofreír. 

5- Luego a estos ingredientes se le agregan el tomate picado, se mezcla y se tapa a poco fuego por 5 min. 

6- Se le agrega el maíz cascado AME y  la carne o pollo desmenuzado y el caldo, se tapa. 

7- Hervir a fuego lento por media hora con el culantro y se le agrega pimienta negra al gusto.

8- Servir y disfrutar. 

Por si no sabían, el Hummus es una preparación griega o mediterránea que está hecha con garbanzos. Es muy útil para quienes quieren incorporar hierro y proteína en sus vidas sin comer algo de origen animal y reemplaza muy bien a a mayonesa, al queso crema y la natilla. Eso sí, tiene un gusto muy fuerte pero…¡delicioso!

Receta:

-Medio kilo de garbanzos cocidos.
-Un limón.
-Dos dientes de ajo medianos. (Al gusto si te gusta más o menos picante).
-Tahini. (Pasta de ajonjolí, se consigue en macrobióticas o supermercados).
-Comino, sal y aceite al gusto.
Modo de preparación:
-En la batidora se echan los garbanzos escurridos, el jugo de un limón, los dos dientes de ajo pelados, una cucharadita de tahini, sal, comino y aceite de oliva al gusto. Se bate todo; si con el jugo del limón no es suficiente puede echar un poco del caldo de los garbanzos hasta que obtengas la textura deseada.

Enfriar.
Servir frío en una fuente plana, espolvorear un poco de paprika y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Servir con bizcochos AME para acompañar.

Te pasamos nuestra receta:

-Asamos los tomates con aceite, los pelamos, les sacamos las semillas y los licuamos.

-por otra parte, sofreimos cebolla, chile dulce y un poco de chile jalapeño.

-mezclamos todo.

-agregamos sal y pimienta al gusto.

-Puedes agregarle pollo hervido, aguacate, y frescos bizcochos AME triturados por encima.

¡Y a disfrutar!

1. ENSALADAS: usted puede armar su receta preferida, combinar diferentes tipos de lechugas, zanahoria, repollos, radiccio, tomate cherry, un poco de atún o queso quizás y… unos bizcochos AME encima.
2. SOPAS: acompañe su deliciosa sopa Azteca o sopa Negra con unos bizcochos encima reemplazando la tradicional tortilla. Sin dudas le agregará mucho más sabor a sus comidas.
3. CASADOS: en vez de colocar chips salados que, como lo indica su nombre, abundan en sal… ¡qué mejor que reemplazarlos por unos deliciosos bizcochos AME?
4. PICADA CON AMIGOS: ya lo sugerimos en otros posteos pero se lo volvemos a recordar: compre un poquitico de jamon serrano o jamon cocido, un queso de su preferencia, unas aceitunas, prepare un guacamole, unos frijolitos con quesito y un guacamole. Lo único que va a poder hacer después es sumergir su bizcocho AME en ese sinfin de sabores.
5. BIZCOCHO DULCE: prepare o compre una jalea de su preferencia, consiga miel de abeja o de Mapple y sumerja su bizcocho AME. Luego nos cuenta si probó algo más exquisito en su vida.
6. TACOS O BURRITOS: Prepare unos deliciosos tacos carnivoros o vegetarianos, da igual, en bizcochos AME no discriminamos por gustos culinarios y coloque encima los bizcochos triturados. Luego nos dice si es una gran idea.

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Por dicha, hoy ya se sabe que consumir lácteos en abundancia no es la mejor decisión, que comer carnes rojas, embutidos y procesados tampoco. Y que las harinas son causa de numerosas enfermedades y padecimientos físicos. Es por eso que alrededor del mundo, el maíz comienza a tener mucha más presencia.

Aprovechando que en Centroamérica y en Costa Rica sobre todo tenemos esta deliciosa materia prima, qué mejor que cambiar la clásica harina de trigo por productos hechos con maíz: como los bizcochos, los tamales de maíz orgánico, el pan de elote, las charangas, etc.
Sin dudas, su cuerpo se lo agradecerá.

Si tiene dudas en cómo hacer la transición o qué productos de maíz son los mejores para usted, no dude en escribirnos!