Sirve: 6 porciones

INGREDIENTES

• 1 taza de maíz cascado crudo AME . 
• 1/4 taza de arroz.
• 1 1/2 litro del agua en la que hirvió el maíz
• 4 tazas de leche entera
• 4 palitos de canela
• 1 cucharadita de clavos dulces.
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de azúcar morena (o más, al gusto)

PREPARACIÓN

• Remoja el maíz toda la noche.
• Hierve el maíz hasta que esté bien blando. Para esto se recomienda usar una olla de presión. El proceso se toma uno 45 minutos en la olla de presión y de dos a tres horas en olla normal.
• En una olla con fondo grueso mezcla el maíz, arroz, agua (usa el agua en que hirvió el maíz, agrega agua fresca si lo necesitas), leche, canela y clavos.
• Cocine a fuego lento hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y el arroz esté cocido. Agrega mantequilla, la sal y azúcar al gusto.
• Enfría en la nevera antes de servir.

!Listo para disfrutar!

En esta ocasión compartiremos un poco de la historia del maíz y la importancia que tiene para los pueblos indígenas, ellos conscientes de la relevancia de este grano, lo divinizaron.

Así, en el Popol Vuh, libro sagrado de los quichés, se trata de explicar el origen del hombre, relatando que fue hecho de maíz traído por los dioses de Paxil y Cayalá. Centéotl era el Dios Del maíz, el patrono de la ebriedad y la bebida en los rituales, es considerado en ocasiones como un dios dual, con identidad masculina y femenina.

“América, de un grano
de maíz te elevaste
hasta llenar
de tierras espaciosas
el espumoso
océano.
Fue un grano de maíz tu geografía.
El grano
adelantó una lanza verde,
la lanza verde se cubrió de oro
y engalanó la altura
del Perú con su pámpano amarillo.”

              Pablo Neruda – Oda al Maíz –

**Síguenos en nuestros Blog, donde compartimos recetas e historia de nuestro grano sagrado el Maíz.

INGREDIENTES:

• 1 kg de Maíz Cascado AME.
• 2 Litros de leche.
• 1/4 de Azucar
• 3 Astillas grandes de Canela.

PREPARACIÓN:

1. Se pone a hervir el Maíz Cascado AME, hasta suavizar los granos.
2. Se muelen los granos de maíz junto con la canela en astilla, hasta obtener una sola pasta.
3. Se pone a licuar la pasta de masa con canela, junto con la leche hasta obtener una mezcla espesa y deliciosa.
4. Se continua licuando y agregar azúcar al gusto.
5. Finalmente, agregue hielo al gusto.

!!Y a Disfrutar de esta Sabrosa bebida!!

Te pasamos nuestra receta:

-Asamos los tomates con aceite, los pelamos, les sacamos las semillas y los licuamos.

-por otra parte, sofreimos cebolla, chile dulce y un poco de chile jalapeño.

-mezclamos todo.

-agregamos sal y pimienta al gusto.

-Puedes agregarle pollo hervido, aguacate, y frescos bizcochos AME triturados por encima.

¡Y a disfrutar!