Sirve: 6 porciones

INGREDIENTES

• 1 taza de maíz cascado crudo AME . 
• 1/4 taza de arroz.
• 1 1/2 litro del agua en la que hirvió el maíz
• 4 tazas de leche entera
• 4 palitos de canela
• 1 cucharadita de clavos dulces.
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de azúcar morena (o más, al gusto)

PREPARACIÓN

• Remoja el maíz toda la noche.
• Hierve el maíz hasta que esté bien blando. Para esto se recomienda usar una olla de presión. El proceso se toma uno 45 minutos en la olla de presión y de dos a tres horas en olla normal.
• En una olla con fondo grueso mezcla el maíz, arroz, agua (usa el agua en que hirvió el maíz, agrega agua fresca si lo necesitas), leche, canela y clavos.
• Cocine a fuego lento hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y el arroz esté cocido. Agrega mantequilla, la sal y azúcar al gusto.
• Enfría en la nevera antes de servir.

!Listo para disfrutar!

INGREDIENTES:

•             1  kg de Maíz Cascado AME cocido. 

•             1/2 kg de posta de cerdo o pollo.

•             2 tomates picados.

•             1 cebolla en cuadritos.

•             4 dientes de ajo picados. 

•             2 cucharadas de aceite.

•             Culantro, Chile dulce y Apio al Gusto. 

PREPARACIÓN:

1- Se toma el Maíz Cascado AME cocido y se lava.

2- Se cocina la posta de cerdo o el pollo por aparte con un litro de agua (Sal al gusto).

3- Después de cocinada la carne o el pollo se desmenuza. 

4- En una olla por aparte se agrega el aceite y se incorpora la cebolla, el ajo, chile dulce y apio hasta sofreír. 

5- Luego a estos ingredientes se le agregan el tomate picado, se mezcla y se tapa a poco fuego por 5 min. 

6- Se le agrega el maíz cascado AME y  la carne o pollo desmenuzado y el caldo, se tapa. 

7- Hervir a fuego lento por media hora con el culantro y se le agrega pimienta negra al gusto.

8- Servir y disfrutar.