gluten free – Bizcochos AME

!Endulzando la vida con Postre de Maíz!

Amelia Hernandez — Wed, 10 May 2017 16:20:50 +0000

Conocida por nuestros Hermanos Dominicanos como Maíz Caquiao o Chaca. Definitivamente un delicioso postre de maíz cascado para sorprender por su sabor y originalidad. !Disfruten!

Sirve: 6 porciones

INGREDIENTES

1 taza de maíz cascado crudo AME .
1/4 taza de arroz.
1 1/2 litro del agua en la que hirvió el maíz
4 tazas de leche entera
4 palitos de canela
1 cucharadita de clavos dulces.
1 cucharada de mantequilla (opcional)
1 cucharadita de sal.
1 taza de azúcar morena (o más, al gusto)

PREPARACIÓN

Remoja el maíz toda la noche.
Hierve el maíz hasta que esté bien blando. Para esto se recomienda usar una olla de presión. El proceso se toma uno 45 minutos en la olla de presión y de dos a tres horas en olla normal.
En una olla con fondo grueso mezcla el maíz, arroz, agua (usa el agua en que hirvió el maíz, agrega agua fresca si lo necesitas), leche, canela y clavos.
Cocine a fuego lento hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y el arroz esté cocido. Agrega mantequilla, la sal y azúcar al gusto.
Enfría en la nevera antes de servir.

!Listo para disfrutar!

!Deliciosa y Refrescante Bebida de POZOL!

Amelia Hernandez — Tue, 21 Mar 2017 16:45:00 +0000

Nutritivo y sabroso fresco de Pozol, del nahuatl pozolli. En esta ocasión compartimos la bebida proveniente de nuestros Hermanos Nicaragüenses. Rescatando nuestra cultura centroamericana del Maíz, acá les dejamos esta deliciosa y sencilla receta.

INGREDIENTES:

1 kg de Maíz Cascado AME.
2 Litros de leche.
1/4 de Azucar
3 Astillas grandes de Canela.

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir el Maíz Cascado AME, hasta suavizar los granos.
Se muelen los granos de maíz junto con la canela en astilla, hasta obtener una sola pasta.
Se pone a licuar la pasta de masa con canela, junto con la leche hasta obtener una mezcla espesa y deliciosa.
Se continua licuando y agregar azúcar al gusto.
Finalmente, agregue hielo al gusto.

!!Y a Disfrutar de esta Sabrosa bebida!!

Un producto de calidad y sabor

Amelia Hernandez — Mon, 06 Mar 2017 01:24:55 +0000

Como empresa con años de experiencia, año tras año nos trazamos nuevos desafíos para mejorar el producto que llega a sus mesas.

¿Por qué estamos seguros de nuestro producto? Porque los bizcochos AME son uno de los pocos en el mercado que no tiene harina de trigo; son 100% de maíz de gran no modificado genéticamente. Es decir, no solo es gluten free – ideal para celiacos – si no que no tiene preservantes ni colorantes.

Ademas, utilizamos la medida justa de aceite para que usted no se sienta pesado luego de comerlos y no tenga tantas calorías.

Como si fuese poco, los horneamos dos veces, para lograr su textura crujiente y deliciosa.

¿Ya se decidió por qué bizcocho optar la próxima vez en su mercado amigo?

Las Chorreadas, nuestros panqueques ticos

Amelia Hernandez — Mon, 20 Feb 2017 18:22:40 +0000

Las Chorreadas son nuestros panqueques tradicionales que preparamos con elotes blancos o amarillos frescos y que muchos los comen en el desayuno pero también podemos disfrutarlos en el almuerzo o como snack. Si bien se preparan de forma dulce, también podemos hacerlos salados.

Las dulces podemos acompañarlas con miel o sirope y nativa mientras que las saladas podemos acompañarlas de queso crema, natilla, tocineta y ¡hasta salchichas!

Ingredientes:

2 tazas de elotes frescos
1/2 taza de azúcar para la versión dulce
1/4 de taza de harina
2 huevos
1/3 de taza de leche
Mantequilla para cocinarla

Preparación:

Combina todos los ingredientes en un procesador de comida y mézclalos hasta que estén listos. Fríelas en mantequilla para formar panckackes redondos durante algunos minutos. Luego sírvelas con miel y sirope o con natilla encima.

Para la versión salada omite el azúcar y agrégale una cucharadita de orégano y de ajo en polvo. Opcional: agregarle quesito para que se gratine encima.

I-N-C-R-E-I-B-L-E

Una tradición perdida: La Mazamorra

Amelia Hernandez — Tue, 07 Feb 2017 00:30:05 +0000

Sí, la mazamorra se ha perdido. Sin embargo, es importante poco a poco recuperar nuestras tradiciones. Seguramente usted señora ya la probó hace muchos años pero sus hijos o nietos no, entonces qué mejor que comenzar a hacerla en casa, con el delicioso y saludable maiz AME.

Ingredientes:

-Maíz blanco AME 250 gr.
Agua 1 litro
Leche 1 litro
Azúcar 150 grs.
Esencia de vainilla
Canela en polvo
Procedimiento:
En un recipiente que puede ser una olla de acero colocar el agua y añadir el maíz blanco. Esto es aconsejable hacerlo con un día de anticipación para evitar que el tiempo de cocción sea muy extenso.
Agregar a la preparación anterior el la leche, el azúcar y llevar a fuego fuerte hasta que comience a hervir, después bajar a fuego suave y dejar cocinar hasta que el maíz se encuentre tierno.
Cuando ha terminado la cocción retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar unas gotas de esencia de vainilla y mezclar.
Presentación:
Servir la mazamorra espolvoreada con un poco de canela en polvo.

Y a disfrutar!

Cada vez son más las personas que eligen una vida saludable

Amelia Hernandez — Fri, 03 Feb 2017 00:26:46 +0000

Al momento de elegir alimentos para consumir a diario, son varias los costarricenses que priorizan su salud por recomendación médica o porque ya tienen incorporado un estilo de vida más saludable y eligen comer legumbres, cereales, verduras, alimentos naturales, fibras, entre otros productos.

Hace varios años atrás se nota que hay un cambio en la alimentación, en algunos casos se da de generación en generación, porque adquirieron el hábito desde muy pequeños, y otros que iniciada la etapa adulta se dieron cuenta de los beneficios que aporta al organismo.

Están quienes eligen ser vegetarianos y veganos como forma de vida, y están los que consumen algún producto de la dietética para equilibrar la balanza.

A continuación te damos unos tips para que te animes vos a hacer el cambio:

1.- Llevar una vida activa

El sedentarismo sólo trae inconvenientes para nuestro cuerpo, por eso tenemos que buscar el modo de realizar ejercicios. De ser posible, hay que salir a caminar al menos media hora al día, ya que el corazón es un músculo que necesita ejercitarse para mantenerse sano, al igual que el resto de los músculos de nuestro cuerpo.

Los ejercicios, sobre todo aeróbicos, ayudan a mantenerse sano y fuerte, además de reducir el estrés, bajar de peso, prevenir enfermedades y, por supuesto, vivir más tiempo.

2.- Vigilar la alimentación

No se trata de volverse obsesivo con el tema y ponerse a contar calorías todo el día, pero sí tener la conciencia para ir eligiendo los alimentos más sanos y nutritivos.

En lo posible debemos buscar el modo de llevar una dieta balanceada, que incluya vegetales, frutas, carnes blancas, legumbres, fibra y mucho líquido.

3.- Reducir la ingesta de grasas saturadas

En este punto es necesario tener claro que no hay que eliminarlas ni mucho menos, sino que no tenerlas de consumo diario. Esto implica que, por ejemplo, podemos comer una pizza o cualquier comida chatarra una vez a la semana o cada diez días, pero el resto del tiempo hay que busca incluir alimentos más sanos para nuestra dieta.

Los expertos en nutrición aconsejan aprovechar el caldo de la cocción que contiene los nutrientes que se desprenden de los alimentos al cocerse, y utilizar una tapa al cocerlos, para recuperar el vapor condensado, rico en elementos nutritivos. Por eso es mejor cocinar los vegetales al vapor que hervirlos.

4.- Comer más frutas, verduras, cereales y carnes magras

Las frutas y verduras son por demás saludables dado que contienen un sinnúmero de vitaminas y minerales, además de ricas fibras, por lo tanto esta ingesta es ideal para mantener una digestión normal. Pero una buena alimentación no sólo se compone de frutas y vegetales, también debe incluir cereales y carnes magras, manteniendo al límite las calorías y grasas saturadas. También debemos observar el tamaño de las porciones que nos vamos a servir

5.– No fumar

El tabaco es la forma más común del abuso de drogas y es la causa de muerte que más se puede prevenir. El fumar puede causar ataques cardíacos, derrame cerebral, enfisema, bronquitis crónica y cánceres del pulmón, de la laringe, de la boca, del esófago, de la vejiga, del páncreas y de la cerviz. No por nada es que cada año miles de personas mueren debido a enfermedades causadas por el uso del tabaco.

6.- Mantener un peso equilibrado

Se han llevado a cabo investigaciones que han demostrado que el exceso de peso es un serio problema de salud para muchas personas, y que aumenta su riesgo de desarrollar graves enfermedades, incluyendo las del corazón, derrames cerebrales, diabetes, cáncer y presión alta.

El peso bajo, por otro lado, tiene relación directa con los problemas cardíacos, baja resistencia a las infecciones, fatiga crónica, anemia, depresión y otras enfermedades.

7.- Cambiar el trigo por el maíz

Este cambio sin dudas beneficiará su vida. Porque el trigo es un cereal que está asociado al Gluten, principal factor de la enfermedad celíaca y otras enfermedades. Asimismo, es el encargado de generar gases en el cuerpo ya que obstruye nuestro intestino.

Sin embargo, el maíz, es un grano que contiene no sólo más ingredientes saludables para nuestra flora intestinal si no que al ser gluten free nos ayuda a mantener nuestro cuerpo sano.

Eso sí, también tiene sus cuantas calorías. Sólo evitar el exceso.

Dicen que son colombianas o venezolanas, pero nosotros las hacemos ticas

Amelia Hernandez — Tue, 24 Jan 2017 18:44:27 +0000

Son deliciosas, se pueden combinar con todo literalmente y encima, jamás te dejan mal ni con hambre. Ellas son…. ¡las Arepas! Más colombianas y venezolanas que ticas, nosotros igual le damos nuestro toque ya que maíz nos sobra por doquier!

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz blanco AME
3 tazas de agua templada
Aceite de maíz
Sal a gusto

En un bol echa dos tazas de agua, el aceite de maíz y la sal, luego ve agregando y mezclando poco a poco la harina de maíz para que no se hagan grumos, amasa bien hasta que quede una masa uniforme, sin grumos y que no se te pegue en las manos, si ves que queda muy seca agrega un poco mas de agua, esta masa va absorbiendo el agua así que debes amasar bien hasta que notes que ya está suave y manejable. Deja reposar la masa por unos 5 minutos y revisa que no se haya endurecido, si es así le agregas un poco mas de agua hasta que te quede suave pero manejable.

Luego… la podes rellenar de lo que te guste. Te damos ideas:

Carne mechada o Pollo mechado
Verduras salteadas y mayonesa de aguacate
frijoles, ensalada de repollo y pico de gallo

¿Cuál vas a elegir hoy?

¿Pensaste que nos olvidamos de las deliciosas empanadas?

Amelia Hernandez — Tue, 24 Jan 2017 18:22:58 +0000

Si hay una receta que nos encanta para cualquier momento del día son las empanadas caseras de maíz rellenas de frijoles y queso. ¿Por qué? Porque uno las puede comer en cualquier momento del día. Para el desayuno, la primera y más importante comida del día, podemos comernos una o dos, acompañadas de un delicioso café. En el almuerzo, ya podemos acompañarlas de una exquisita ensalada con salsa de pico de gallo y en el café, ni les cuento cómo podemos saborearlas, acompañadas de lo que queramos!

Les dejamos esta receta, súper fácil, deliciosa y nutritiva:

½ kg de harina de maíz AME (puede encargarla en nuestro Molino)
sal al gusto
aceite para freír
queso rallado al gusto
Agua
Pasta de frijoles casera preferentemente

1. En un tazón, coloque la harina de maíz AME, el agua y la sal. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.

2. Haga tortillas y, en el centro, agregue los frijoles majados y preparados. Añada también queso rallado al gusto.

3. Doble las tortillas, cierre bien el borde y fríalas hasta que se doren con poco aceite pero caliente para lograr la textura deseada.

¡Y A DISFRUTAR QUE ES TIEMPO DE EMPANADAS!

Coma orgánico, saludable y de calidad.

Amelia Hernandez — Mon, 16 Jan 2017 01:51:59 +0000

Desde AME tenemos un concepto muy definido con respecto a lo que buscamos con nuestros productos. Es por eso que siempre innovamos en los ingredientes de cada uno de ellos para brindarles la mejor calidad posible.

De este modo, ofrecemos productos contrapedido que usted puede solicitarnos como maíz cascado blanco o amarillo (para que usted elabore sus productos), o productos ya listos para comer como las charangas que son un acompañamiento ideal para la hora del café o para algún evento especial.

Ademas, tenemos servicio de molino disponible para que usted traiga su propio maíz y lo muela como en casa. Pero claro, si usted busca un maíz sin transgénicos y de calidad para sus recetas tradicionales, no dude en contactarnos.

Tamal asado de coco: una receta que enloquece

Amelia Hernandez — Thu, 12 Jan 2017 15:35:18 +0000

INGREDIENTES

-1 kg de maíz cascado AME
-½ kg de queso semiduro rallado
-1 bolsa de natilla
-1 ltr de leche agria
-1 barra de Margarina
-1 cdita. de sal
-1 bolsa mediana de coco rallado o la cantidad deseada

¿Cómo prepararlo?

1. Cocine y muela el Maíz o compre el equivalente de la masa ya lista en nuestro molino.

2. En una olla agregue la masa junto con todos los demás ingredientes.

3. Mezcle bien para que quede una masa muy homogénea.

4. Ponga al fuego esta olla y mueva con una cuchara de madera hasta que se vea el primer hervor.

5. Deje cocinar por unos 10 minutos, mueva en forma envolvente para que no queden grumos. Retire del fuego.

6. En un horno precalentado a 400oF (200oC) ponga la mezcla, en la misma olla donde la cocino.

7. Cocine hasta que se vea dorada la parte de arriba. Unos 45 minutos, aproximadamente.

Y listo! A disfrutar este delicioso manjar 100% costarricense.