maíz – Bizcochos AME

Maíz, Grano Sagrado de los pueblos Indígenas.

Amelia Hernandez — Tue, 28 Mar 2017 17:40:34 +0000

El MAÍZ nuestro grano predilecto, abundante en vitaminas A, B y C, fibras y minerales, excelente opción para personas Celiacas y carbohidrato saludable.

En esta ocasión compartiremos un poco de la historia del maíz y la importancia que tiene para los pueblos indígenas, ellos conscientes de la relevancia de este grano, lo divinizaron.

Así, en el Popol Vuh, libro sagrado de los quichés, se trata de explicar el origen del hombre, relatando que fue hecho de maíz traído por los dioses de Paxil y Cayalá. Centéotl era el Dios Del maíz, el patrono de la ebriedad y la bebida en los rituales, es considerado en ocasiones como un dios dual, con identidad masculina y femenina.

“América, de un grano
de maíz te elevaste
hasta llenar
de tierras espaciosas
el espumoso
océano.
Fue un grano de maíz tu geografía.
El grano
adelantó una lanza verde,
la lanza verde se cubrió de oro
y engalanó la altura
del Perú con su pámpano amarillo.”

Pablo Neruda – Oda al Maíz –

**Síguenos en nuestros Blog, donde compartimos recetas e historia de nuestro grano sagrado el Maíz.

!Deliciosa y Refrescante Bebida de POZOL!

Amelia Hernandez — Tue, 21 Mar 2017 16:45:00 +0000

Nutritivo y sabroso fresco de Pozol, del nahuatl pozolli. En esta ocasión compartimos la bebida proveniente de nuestros Hermanos Nicaragüenses. Rescatando nuestra cultura centroamericana del Maíz, acá les dejamos esta deliciosa y sencilla receta.

INGREDIENTES:

1 kg de Maíz Cascado AME.
2 Litros de leche.
1/4 de Azucar
3 Astillas grandes de Canela.

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir el Maíz Cascado AME, hasta suavizar los granos.
Se muelen los granos de maíz junto con la canela en astilla, hasta obtener una sola pasta.
Se pone a licuar la pasta de masa con canela, junto con la leche hasta obtener una mezcla espesa y deliciosa.
Se continua licuando y agregar azúcar al gusto.
Finalmente, agregue hielo al gusto.

!!Y a Disfrutar de esta Sabrosa bebida!!

Albóndigas de maíz: ¡qué delicia!

Amelia Hernandez — Sun, 26 Feb 2017 18:32:58 +0000

El maíz es una gran opción a la hora de hacer platos vegetarianos, pues da una sensación de satisfacción muy duradera y además, es muy sabroso.

Aprende a preparar las albóndigas con este ingrediente, puedes usarlas para una pasta tipo bolognesa o acompañarlas de verduras o arroz. ¡Provecho!

Ingredientes
3 chiles serranos
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de puré de tomate
2 tazas de Maíz cascado AME
4 tazas de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de harina
1 pizca de harina

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Cómo preparar las albóndigas de maíz

Pica finamente la cebolla y los chiles y acitrónalos en el aceite caliente.
Agrega el puré de tomate y deja que se cocine por unos minutos; reserva.
En otra olla, cocina el maíz con 1 taza de agua y cuando esté suave agrega el huevo, la, sal, la pimienta y una cucharada de la salsa que reservaste y remueve hasta que cuaje la mezcla; deja que se enfríe.
Forma albóndigas con esta mezcla y ruédalas en harina para que no se peguen.
Agrega el agua a la salsa y caliéntala hasta que hierva, agrega las albóndigas, tapa y cocina durante 5 minutos.
Baja el fuego y cocina durante 10 minutos más.
¡Listo! Puedes servirlas con arroz o pasta.

Las Chorreadas, nuestros panqueques ticos

Amelia Hernandez — Mon, 20 Feb 2017 18:22:40 +0000

Las Chorreadas son nuestros panqueques tradicionales que preparamos con elotes blancos o amarillos frescos y que muchos los comen en el desayuno pero también podemos disfrutarlos en el almuerzo o como snack. Si bien se preparan de forma dulce, también podemos hacerlos salados.

Las dulces podemos acompañarlas con miel o sirope y nativa mientras que las saladas podemos acompañarlas de queso crema, natilla, tocineta y ¡hasta salchichas!

Ingredientes:

2 tazas de elotes frescos
1/2 taza de azúcar para la versión dulce
1/4 de taza de harina
2 huevos
1/3 de taza de leche
Mantequilla para cocinarla

Preparación:

Combina todos los ingredientes en un procesador de comida y mézclalos hasta que estén listos. Fríelas en mantequilla para formar panckackes redondos durante algunos minutos. Luego sírvelas con miel y sirope o con natilla encima.

Para la versión salada omite el azúcar y agrégale una cucharadita de orégano y de ajo en polvo. Opcional: agregarle quesito para que se gratine encima.

I-N-C-R-E-I-B-L-E

Una receta para valientes: Gazpacho de maíz con aceite de culantro

Amelia Hernandez — Mon, 20 Feb 2017 17:49:50 +0000

A continuación les compartiremos una receta ideal para los días calientes que se avecinan. Es una receta gourmet, un invento nuestro que cada tanto hacemos y que nos encanta.

De tradición española, el Gazpacho es una sopa fría originalmente de tomate pero nosotros la haremos bien centroamericana con nuestros productos estrellas: el maíz y el culantro.

Ingredientes:

2 mazorcas de maíz amarillo cocidos
1 pepino
1/2 cebolla fresca
1 chile dulce amarillo
1/2 diente de ajo
anchoas o atún crudo
Agua
Vinagre, sal y aceite de oliva

Para el aceite de culantro:

200 ml. de aceite de oliva
un puñado de culantro

Lavamos y pelamos las verduras, lo añadimos en la batidora de vaso junto a la sal, un buen chorro de vinagre y aceite de oliva, estos tres ingredientes últimos al gusto, batimos muy bien. Una vez terminado probamos por si le hace falta añadir algo mas de vinagre o sal y dejamos enfriar.

Hacemos el aceite de culantro batiendo muy bien los dos ingredientes y luego lo colamos con un colador por si quiere que quede mas líquido.
Emplatamos en una pequeña taza y le colocamos unas gotas del aceite de culantro encima y si gustamos, colocar unos pequeños pedazos de atún o de anchoas en el centro.

¡Y a disfrutar!

Una tradición perdida: La Mazamorra

Amelia Hernandez — Tue, 07 Feb 2017 00:30:05 +0000

Sí, la mazamorra se ha perdido. Sin embargo, es importante poco a poco recuperar nuestras tradiciones. Seguramente usted señora ya la probó hace muchos años pero sus hijos o nietos no, entonces qué mejor que comenzar a hacerla en casa, con el delicioso y saludable maiz AME.

Ingredientes:

-Maíz blanco AME 250 gr.
Agua 1 litro
Leche 1 litro
Azúcar 150 grs.
Esencia de vainilla
Canela en polvo
Procedimiento:
En un recipiente que puede ser una olla de acero colocar el agua y añadir el maíz blanco. Esto es aconsejable hacerlo con un día de anticipación para evitar que el tiempo de cocción sea muy extenso.
Agregar a la preparación anterior el la leche, el azúcar y llevar a fuego fuerte hasta que comience a hervir, después bajar a fuego suave y dejar cocinar hasta que el maíz se encuentre tierno.
Cuando ha terminado la cocción retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar unas gotas de esencia de vainilla y mezclar.
Presentación:
Servir la mazamorra espolvoreada con un poco de canela en polvo.

Y a disfrutar!

Cada vez son más las personas que eligen una vida saludable

Amelia Hernandez — Fri, 03 Feb 2017 00:26:46 +0000

Al momento de elegir alimentos para consumir a diario, son varias los costarricenses que priorizan su salud por recomendación médica o porque ya tienen incorporado un estilo de vida más saludable y eligen comer legumbres, cereales, verduras, alimentos naturales, fibras, entre otros productos.

Hace varios años atrás se nota que hay un cambio en la alimentación, en algunos casos se da de generación en generación, porque adquirieron el hábito desde muy pequeños, y otros que iniciada la etapa adulta se dieron cuenta de los beneficios que aporta al organismo.

Están quienes eligen ser vegetarianos y veganos como forma de vida, y están los que consumen algún producto de la dietética para equilibrar la balanza.

A continuación te damos unos tips para que te animes vos a hacer el cambio:

1.- Llevar una vida activa

El sedentarismo sólo trae inconvenientes para nuestro cuerpo, por eso tenemos que buscar el modo de realizar ejercicios. De ser posible, hay que salir a caminar al menos media hora al día, ya que el corazón es un músculo que necesita ejercitarse para mantenerse sano, al igual que el resto de los músculos de nuestro cuerpo.

Los ejercicios, sobre todo aeróbicos, ayudan a mantenerse sano y fuerte, además de reducir el estrés, bajar de peso, prevenir enfermedades y, por supuesto, vivir más tiempo.

2.- Vigilar la alimentación

No se trata de volverse obsesivo con el tema y ponerse a contar calorías todo el día, pero sí tener la conciencia para ir eligiendo los alimentos más sanos y nutritivos.

En lo posible debemos buscar el modo de llevar una dieta balanceada, que incluya vegetales, frutas, carnes blancas, legumbres, fibra y mucho líquido.

3.- Reducir la ingesta de grasas saturadas

En este punto es necesario tener claro que no hay que eliminarlas ni mucho menos, sino que no tenerlas de consumo diario. Esto implica que, por ejemplo, podemos comer una pizza o cualquier comida chatarra una vez a la semana o cada diez días, pero el resto del tiempo hay que busca incluir alimentos más sanos para nuestra dieta.

Los expertos en nutrición aconsejan aprovechar el caldo de la cocción que contiene los nutrientes que se desprenden de los alimentos al cocerse, y utilizar una tapa al cocerlos, para recuperar el vapor condensado, rico en elementos nutritivos. Por eso es mejor cocinar los vegetales al vapor que hervirlos.

4.- Comer más frutas, verduras, cereales y carnes magras

Las frutas y verduras son por demás saludables dado que contienen un sinnúmero de vitaminas y minerales, además de ricas fibras, por lo tanto esta ingesta es ideal para mantener una digestión normal. Pero una buena alimentación no sólo se compone de frutas y vegetales, también debe incluir cereales y carnes magras, manteniendo al límite las calorías y grasas saturadas. También debemos observar el tamaño de las porciones que nos vamos a servir

5.– No fumar

El tabaco es la forma más común del abuso de drogas y es la causa de muerte que más se puede prevenir. El fumar puede causar ataques cardíacos, derrame cerebral, enfisema, bronquitis crónica y cánceres del pulmón, de la laringe, de la boca, del esófago, de la vejiga, del páncreas y de la cerviz. No por nada es que cada año miles de personas mueren debido a enfermedades causadas por el uso del tabaco.

6.- Mantener un peso equilibrado

Se han llevado a cabo investigaciones que han demostrado que el exceso de peso es un serio problema de salud para muchas personas, y que aumenta su riesgo de desarrollar graves enfermedades, incluyendo las del corazón, derrames cerebrales, diabetes, cáncer y presión alta.

El peso bajo, por otro lado, tiene relación directa con los problemas cardíacos, baja resistencia a las infecciones, fatiga crónica, anemia, depresión y otras enfermedades.

7.- Cambiar el trigo por el maíz

Este cambio sin dudas beneficiará su vida. Porque el trigo es un cereal que está asociado al Gluten, principal factor de la enfermedad celíaca y otras enfermedades. Asimismo, es el encargado de generar gases en el cuerpo ya que obstruye nuestro intestino.

Sin embargo, el maíz, es un grano que contiene no sólo más ingredientes saludables para nuestra flora intestinal si no que al ser gluten free nos ayuda a mantener nuestro cuerpo sano.

Eso sí, también tiene sus cuantas calorías. Sólo evitar el exceso.

Dicen que son colombianas o venezolanas, pero nosotros las hacemos ticas

Amelia Hernandez — Tue, 24 Jan 2017 18:44:27 +0000

Son deliciosas, se pueden combinar con todo literalmente y encima, jamás te dejan mal ni con hambre. Ellas son…. ¡las Arepas! Más colombianas y venezolanas que ticas, nosotros igual le damos nuestro toque ya que maíz nos sobra por doquier!

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz blanco AME
3 tazas de agua templada
Aceite de maíz
Sal a gusto

En un bol echa dos tazas de agua, el aceite de maíz y la sal, luego ve agregando y mezclando poco a poco la harina de maíz para que no se hagan grumos, amasa bien hasta que quede una masa uniforme, sin grumos y que no se te pegue en las manos, si ves que queda muy seca agrega un poco mas de agua, esta masa va absorbiendo el agua así que debes amasar bien hasta que notes que ya está suave y manejable. Deja reposar la masa por unos 5 minutos y revisa que no se haya endurecido, si es así le agregas un poco mas de agua hasta que te quede suave pero manejable.

Luego… la podes rellenar de lo que te guste. Te damos ideas:

Carne mechada o Pollo mechado
Verduras salteadas y mayonesa de aguacate
frijoles, ensalada de repollo y pico de gallo

¿Cuál vas a elegir hoy?

Coma orgánico, saludable y de calidad.

Amelia Hernandez — Mon, 16 Jan 2017 01:51:59 +0000

Desde AME tenemos un concepto muy definido con respecto a lo que buscamos con nuestros productos. Es por eso que siempre innovamos en los ingredientes de cada uno de ellos para brindarles la mejor calidad posible.

De este modo, ofrecemos productos contrapedido que usted puede solicitarnos como maíz cascado blanco o amarillo (para que usted elabore sus productos), o productos ya listos para comer como las charangas que son un acompañamiento ideal para la hora del café o para algún evento especial.

Ademas, tenemos servicio de molino disponible para que usted traiga su propio maíz y lo muela como en casa. Pero claro, si usted busca un maíz sin transgénicos y de calidad para sus recetas tradicionales, no dude en contactarnos.

Cuáles son las mejores actividades físicas para mantenerte saludable?

Amelia Hernandez — Tue, 10 Jan 2017 00:01:14 +0000

Muchas personas viven de dieta en dieta y preocupados por bajar de peso. Sin embargo, cuando de actividad física se trata, no todos están dispuestos a hacer los movimientos necesarios para cambiar. Hoy es sabido que no solo comer poco o sano es la opción. La actividad física es muy importante para mover las energías de nuestro cuerpo, para que fluya todo como un torrente de agua.

¿Cuáles son las actividades físicas más recomendadas para bajar de peso en la actualidad? Bicicleta, natación, yoga, entrenamiento funcional y caminata.

No es necesario que corras una maratón o que juegues un partido de 90 minutos para estar en forma o saludable. Es necesario sí que tomes la voluntad desde lo más adentro de tu cuerpo y te muevas 3 veces por semana mínimo.

Con eso y una dieta sana pero no estricta 100%, lograras los resultados que tanto anhelas.

¡éxito!