-1 kg de maíz cascado AME
-½ kg de queso semiduro rallado
-1 bolsa de natilla
-1 ltr de leche agria
-1 barra de Margarina
-1 cdita. de sal
-1 bolsa mediana de coco rallado o la cantidad deseada

¿Cómo prepararlo?

1. Cocine y muela el Maíz o compre el equivalente de la masa ya lista en nuestro molino.

2. En una olla agregue la masa junto con todos los demás ingredientes.

3. Mezcle bien para que quede una masa muy homogénea.

4. Ponga al fuego esta olla y mueva con una cuchara de madera hasta que se vea el primer hervor.

5. Deje cocinar por unos 10 minutos, mueva en forma envolvente para que no queden grumos. Retire del fuego.

6. En un horno precalentado a 400oF (200oC) ponga la mezcla, en la misma olla donde la cocino.

7. Cocine hasta que se vea dorada la parte de arriba. Unos 45 minutos, aproximadamente.

Y listo! A disfrutar este delicioso manjar 100% costarricense.

Reunidos en familia, alrededor de la mesa, los comensales probarán el tamal, un platillo tan añejo como nuestros antepasados.

Los habitantes de Costa Rica y toda Mesoamérica se consideraban descendientes de los primeros hombres del mundo, formados por los dioses con una mezcla de granos amarillos, negros y blancos, el maíz.

Como en todo el mestizaje cultural, el tamal no se salvó de la influencia castellana. Además del sabor que brinda el cerdo o la gallina, los castellanos lograron que se agregasen otros elementos, como las aceitunas y alcaparras, que ellos habían recibido de los árabes. El tamal es reflejo de todas esas influencias.

Preparar el tamal es una tarea complicada, por ello tienen que realizarla varias personas al mismo tiempo. Limpiar las hojas, mover la masa, condimentar el recado, preparar la carne y otros pasos del procedimiento hacen que el proceso se convierta en un factor de unión familiar y social.

Es por eso que acá les dejamos nuestra propia receta. ¡A disfrutar!

INGREDIENTES:

– 2 kilos de Masa de Maíz Cascado AME.

– 1 1/2 posta de cerdo o pollo.

– Media cabeza de ajo, apio, cebolla, orégano, 4 hojas de laurel, tomillo, sal pimienta, todo al gusto.
–  1/2 kg de papa hecha puré
– ½ kg de zanahoria en rodajas
– 1 kg de arroz con achiote, a medio reventar
– 1/2 kg garbanzos cocidos.

– ½ kg de arvejas.
– 6 chiles dulces en tiritas
– Hojas de plátano soazadas y limpias

PREPARACION

Paso # 1:En un litro de agua poner a cocer la posta de cerdo o pollo con ajo, apio, cebolla, orégano, 4 hojas de laurel, tomillo, culantro, sal, pimienta, todo al gusto. Al suavizar la carne se deja enfriar, luego se separa la carne y el caldo se cola.

Paso # 2: A la Masa de Maíz Cascado AME agregar la papa hecha puré, comino, pimienta y sal al gusto y luego agregar el caldo de la carne, revolver con paleta de madera o con la mano. Debe quedar con consistencia firme para proceder a hacer los tamales. (La grasa que lleva la masa es la grasa que suelta la carne al cocinarse)

Paso #3: Sobre una hoja de plátano, colocar la cantidad de masa de una cucharada grande, en el centro de la masa agregar el arroz semicrudo y achiotado, sobre éste trozos de carne,  rodajas de zanahoria, garbanzos y alverjas, hay quienes también le agregan pasas y aceitunas, coronar con una ramita de culantro (cilantro).

Paso #4: Proceder a cerrar el tamal, tomar los costados de las hojas de plátano, hacer dobléz sobre el contenido, los extremos doblarlos hacia el centro, realizar otro tamal y dejar esos dobleces entre ellos, amarrar ambos, se formará una piña de tamales. Seguir el mismo proceso hasta terminar con la masa preparada AME.

Las piñas de tamales se van colocando en una olla, una a la par de la otra, que queden bien compenetradas, al estar completa la olla con las piñas de tamales, se le agrega agua caliente tapando los tamales.

Después de haber hervido el agua, dejar hora y cuarto en el fuego hirviendo para que se cosan sus tamales.

•             2 kg de Masa de Maíz Cascado AME.

•             1 coco rallado sin piel

•             1 ltr de leche agria

•             4 oz de natilla.

•             1/3  Barra de mantequilla. 

•             1  taza de azúcar

•             100 g de queso rallado salado                   

PREPARACIÓN

1. Pase a una olla la Masa de Maíz cascado AME y agregue la leche agria y la natilla. Incorpore la mantequilla y el azúcar y revuelva con una paleta de madera.

2.  Añada el queso rallado y el coco y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Deje que hierva, continúe revolviendo.

4. En un recipiente para horno engrasado, coloque la mezcla y viértalo uniformemente.

5. Lleve al horno precalentado a 250°F, por 45 minutos y al estar dorado, sáquelo del horno y deje que se enfrie. 

6. Sirva y disfrute.