A continuación les compartiremos una receta ideal para los días calientes que se avecinan. Es una receta gourmet, un invento nuestro que cada tanto hacemos y que nos encanta.
De tradición española, el Gazpacho es una sopa fría originalmente de tomate pero nosotros la haremos bien centroamericana con nuestros productos estrellas: el maíz y el culantro.
Ingredientes:
- 2 mazorcas de maíz amarillo cocidos
- 1 pepino
- 1/2 cebolla fresca
- 1 chile dulce amarillo
- 1/2 diente de ajo
- anchoas o atún crudo
- Agua
- Vinagre, sal y aceite de oliva
Para el aceite de culantro:
- 200 ml. de aceite de oliva
- un puñado de culantro
Lavamos y pelamos las verduras, lo añadimos en la batidora de vaso junto a la sal, un buen chorro de vinagre y aceite de oliva, estos tres ingredientes últimos al gusto, batimos muy bien. Una vez terminado probamos por si le hace falta añadir algo mas de vinagre o sal y dejamos enfriar.
Hacemos el aceite de culantro batiendo muy bien los dos ingredientes y luego lo colamos con un colador por si quiere que quede mas líquido.
Emplatamos en una pequeña taza y le colocamos unas gotas del aceite de culantro encima y si gustamos, colocar unos pequeños pedazos de atún o de anchoas en el centro.
¡Y a disfrutar!
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